正宗江南糯米蛋糕的配方是什么

正宗江南糯米蛋糕需要500克糯米粉、300克细砂糖、250毫升椰浆、150毫升植物油、4个鸡蛋和5克泡打粉。制作时先将糯米粉、泡打粉和糖混合，再加入椰浆和植物油搅拌成顺滑面糊，最后打入鸡蛋充分混合。面糊倒入模具后，蒸锅上汽后中火蒸30分钟，用牙签插入无面糊带出即可。江南糯米蛋糕口感软糯，带有椰香和蛋香，冷却后切片食用风味更佳。

传统配方还包含100克澄粉和少许盐，增加蛋糕透明度和韧性。蒸制前可在面糊中加入红色食用色素，呈现喜庆的红色。有些地区会加入20克切碎的红枣或枸杞增加风味和营养。糯米蛋糕保存需用保鲜膜包裹，冷藏可存放3天，冷冻可保存1个月。食用时可直接品尝，也可搭配红豆沙或椰丝，增添丰富口感。