鲜肉冰柜保存温度一般多少

鲜肉冰柜保存温度设定在零下18摄氏度最为理想。这个低温能有效抑制细菌生长，延长肉类保质期至6-12个月。超市冷柜显示-18℃，家用冰柜也保持相同标准。肉类在此温度下水分冻结，酶活动减缓，肉质和营养得到保持。肉类包装上的生产日期和最佳食用期限都基于这个温度设定。

冰柜温度波动会影响肉类品质。频繁开门导致温度上升至-10℃时，肉类表面会开始变质。专业冰柜装有温度监控系统，确保稳定在-18℃。肉类解冻后应立即烹饪，不可重新冷冻。不同肉类保存时间有差异，牛肉可保存12个月，鸡肉则为6个月。温度计定期检查能确保冰柜正常运行。