鲜参是什么意思

鲜参指的是新鲜采集的人参，不同于经过加工的干参。鲜参保留了完整的水分和营养成分，外观呈淡黄色，质地柔软。市场上常见的鲜参有园参和山参两种，园参人工种植2-4年即可采收，山参则生长在野外需要10年以上。鲜参可直接食用，切片泡水或炖汤，能最大程度保留其有效成分。日本和韩国特别推崇食用鲜参，认为其营养价值高于加工后的人参产品。

鲜参在传统医学中具有独特地位，中医认为其性平味甘，能大补元气。现代研究显示，鲜参含有40多种人参皂苷，这些物质对提高免疫力、抗疲劳有显著效果。鲜参保存需要特殊条件，0-4℃冷藏可保鲜3-6个月。每年9-10月是人参采收季，此时鲜参品质最佳。鲜参价格根据年份和产地差异很大，普通园参每斤200-500元，而百年野山参价格可达数万元。