三两母螃蟹蒸多久

三两母螃蟹蒸8-10分钟刚好。螃蟹冷水下锅，水开后开始计时，盖紧锅盖保持蒸汽。蒸的时间太短肉不熟，太长肉质变老发柴。小螃蟹5分钟足够，大螃蟹需要12分钟。判断是否蒸熟的方法是看螃蟹颜色由青变红，蟹壳与蟹身连接处肉白硬实。蒸好的螃蟹蘸姜醋汁，保留原汁原味，螃蟹的鲜甜完全锁在肉里。

蒸螃蟹前要用刷子清洗干净蟹壳缝隙，去除泥沙杂质。蒸锅水量要没过蟹脚的一半，避免干锅。螃蟹腹部朝上摆放，受热均匀。蒸好后不要立即开盖，焖2分钟让余热继续作用。新鲜螃蟹蒸出来蟹黄饱满，蟹肉紧实有弹性，冷食热食皆宜。冷冻螃蟹需提前解冻，蒸制时间增加3-5分钟。