微波炉可以低温烘焙吗

微波炉确实能实现低温烘焙功能，现代微波炉普遍带有解冻、发酵和低温烘烤模式。温度设置通常在40-90摄氏度之间，适合制作面包、酸奶和干果。使用微波炉低温烘焙时，需选择专用容器，避免金属材质，并每隔10-15分钟检查一次，确保食材均匀受热。实际应用中，许多人用微波炉制作发酵面团，环境温度控制在35摄氏度左右，面团能在2小时内完成发酵，效果与传统烤箱相当。

微波炉低温烘焙的原理是利用磁控管产生的微波穿透食材，使水分子振动产生热量。与传统烤箱相比，微波炉加热速度更快，能节省70%的能源。市面上已有专门针对微波炉烘焙的食谱，包含制作曲奇、蛋糕和肉干的具体步骤和温度设置。实验数据显示，使用微波炉低温烘焙的食品，水分保留率比传统方法高15-20，口感更加湿润。