番茄跟西红柿是不是一个东西

番茄和西红柿确实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。植物学上，这种茄科植物的学名是Solanum lycopersicum，果实呈红色，多汁，酸甜可口。北方人习惯称它为"番茄"，而南方人多叫"西红柿"。超市货架上，标签可能写着"番茄"，但旁边菜摊的阿姨会说"西红柿5块钱一斤"。这种蔬菜富含维生素C和番茄红素，无论是生吃、炒蛋还是做汤，口感都很受欢迎。

从种植历史看，番茄原产于南美洲，16世纪传入中国。明朝《群芳谱》中已有记载，当时称为"番柿"。现代市场上，这种蔬菜有不同品种，圣女果、樱桃番茄都是它的变种。营养成分表显示，每100克含有约19千卡热量，含水量高达95%。食品加工中，它是番茄酱、番茄汁的主要原料。烹饪时，加热能增加番茄红素的吸收率，这也是为什么炖煮番茄更健康的原因。