饭店厨房排烟罩安装的高度是多少合适

饭店厨房排烟罩安装高度一般在65-75厘米之间，这个距离能有效吸走油烟又不影响厨师操作。中式炒锅需要较低高度约65厘米，西式烹饪设备可适当提高至75厘米。排烟罩底部与灶台面保持垂直，确保油烟上升时能被迅速吸入。排烟罩宽度应覆盖整个灶台，两侧各延伸15厘米，防止油烟外溢。排烟系统风量需根据厨房面积计算，每平方米需30-40立方米/分钟的换气量。

排烟罩安装高度还考虑厨师身高，平均身高者操作时手部高度约90厘米，排烟罩底部不应高于此高度。排烟罩内层使用304不锈钢材质，厚度不低于0.8毫米，保证耐用性。排烟罩配备自动灭火系统，感应温度达到180摄氏度时自动启动。排烟管道坡度应大于5度，避免油污积聚。每季度需清理一次排烟系统内部，油污积累厚度不应超过2毫米，确保排烟效率。