生米可以放冰箱冷藏室储存吗

生米完全可以放冰箱冷藏室储存。低温环境能有效减缓大米中脂肪氧化，防止产生哈喇味。冷藏保存的大米能保持原有香味和口感，尤其适合夏季高温时期。日本研究显示，冷藏保存的大米比常温保存的保质期延长约3倍。家庭可将大米放入密封容器，再置于冰箱冷藏室，避免吸收冰箱内其他食物气味。这种方法特别适合储存易变质的寿司米或糯米。

冷藏保存的大米煮饭时口感更佳。低温环境使大米淀粉结构保持稳定，煮出的米饭更加饱满有弹性。韩国烹饪专家发现，冷藏保存的大米煮饭时吸水率提高约15%，米饭更加Q弹。冷藏还能抑制微生物生长，减少黄曲霉毒素风险。将大米分成小份冷藏，每次取出适量使用，能最大限度保持新鲜度。这种方法对储存有机大米或无农药残留的大米特别有效。