香蕉放冰箱保鲜可以吗

香蕉放冰箱保鲜效果不佳。低温会导致香蕉表皮变黑，这种现象被称为"冷害"。香蕉原产于热带地区，适宜保存温度为13-15度，冰箱冷藏室温度一般为4度左右，远低于香蕉适宜温度。冷害会破坏香蕉细胞结构，使果肉变硬，甜度下降，风味改变。未成熟的香蕉放入冰箱后，成熟过程会完全停止，即使取出后也无法正常成熟。家庭保存香蕉最好放在室温下，用保鲜膜包裹香蕉梗部可延缓成熟过程。

香蕉在室温下保存3-5天最佳。购买时应选择颜色稍绿的香蕉，这样可以控制食用时间。将香蕉悬挂起来保存比平放更好，可以避免因自身重量产生淤伤。成熟的香蕉可以放入冷冻室保存，冷冻后的香蕉适合制作冰沙或烘焙。香蕉与苹果、番茄等释放乙烯气体的水果分开存放，可延长保鲜时间。切开的香蕉应放入密封容器，可在冰箱中保存1-2天，但口感会有所下降。