湖北菜有什么特色吗

湖北菜以鲜香酸辣著称，擅长蒸、煨、炸、炒等技法。武昌鱼、沔阳三蒸、洪山菜薹是代表菜品，口味上融合了南北特点。湖北人爱吃鱼，清蒸鱼保留原汁原味，热干面则是早餐首选，芝麻酱浓郁，碱面劲道。湖北菜还善用豆制品，如豆皮、豆腐脑，制作精细，口感丰富。湖北菜注重食材本味，调味不过分，保持了食物的原始鲜香。

湖北菜有"九蒸十煨"之说，蒸菜种类繁多。莲藕排骨汤、珍珠圆子、荆楚鱼糕都是经典。湖北人喜欢腌制食品，腊肉、咸鱼、泡菜保存时间长，风味独特。湖北菜还讲究火候，小炒黄牛肉大火快炒，肉质嫩滑。湖北人爱吃辣，但不燥，辣度适中，回味悠长。湖北菜四季分明，夏季有凉面、凉皮，冬季有火锅、炖菜，适应不同季节需求。