涮羊肉哪个地方的

北京涮羊肉最为正宗。铜锅清水炭火，羊肉薄如纸片，入口即化。老字号东来顺、聚宝源都是代表，清汤底料突出羊肉本味，配麻酱腐乳韭菜花蘸料，再配上冻豆腐、粉丝和手切鲜羊肉，一口下去满嘴肉香。老北京讲究"七上八下"的涮肉方法，肉质鲜嫩不柴。

内蒙古涮羊肉也别具特色。锡林郭勒草原的羊肉肥瘦相间，纹理清晰，久涮不老。当地多用原汤底料，保留羊肉原汁原味。搭配沙葱、奶豆腐等草原特产蘸料，风味独特。草原牧民涮肉讲究大块，一口咬下满足感十足，配上现烤的蒙古饼，饱腹又美味。