菌种在什么温度最适合生长

不同菌种的最适生长温度差异明显。大多数食用菌如香菇在22-25℃生长最佳，平菇则喜欢25-28℃的环境。高温菌种如灵芝需要28-32℃，而低温菌种如金针菇适宜在15-18℃生长。工业发酵中，酵母菌在30℃左右繁殖最快，醋酸菌则控制在30-35℃产酸效率最高。温度超出适宜范围会导致菌丝生长缓慢甚至死亡，25℃是许多常见菌种的理想选择。

菌种生长还受温度波动影响。恒温环境有利于菌丝均匀生长，昼夜温差超过5℃会抑制某些菌类发育。平菇在25℃恒温下5天即可萌发，温差大时需要7天以上。培养室温度需控制在±1℃范围内，夏季高温时需降温设备，冬季则需保温措施。温度管理不当会导致菌种退化，影响产量和品质。