五香活珠子的制作方法

五香活珠子制作需要精选新鲜受精鸡蛋，孵化12-14天。锅中加入清水1000毫升，放入八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒5克、草果1个，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。将鸡蛋轻放入锅中，加入料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖10克，保持微沸状态煮25分钟。关火后让鸡蛋在卤水中浸泡4小时以上，确保味道充分渗透。

活珠子制作的关键在于火候控制。水开后转为小火，避免蛋壳破裂。煮制过程中可以轻轻翻动鸡蛋2-3次，确保受热均匀。卤料包可以用纱布包裹，方便取出。冷藏保存的活珠子食用前需回温30分钟，口感更佳。传统做法会在卤水中加入少许茶叶，增添独特风味。家庭制作可减少香料种类，保留八角和桂皮即可。