热干面料油制作方法

热干面料油需要准备芝麻酱、酱油、醋、辣椒油和葱花。取50克芝麻酱加入30毫升温水调稀，加入20毫升酱油和10毫升醋搅拌均匀。锅中倒入50毫升植物油烧至六成热，加入10克花椒炸香后捞出，油温降至四成热时加入15克干辣椒段炸出红油。将调好的芝麻酱与红油混合，加入5克白糖和2克盐调味，最后撒上葱花即可。料油做好后密封冷藏保存，可使用1个月。

热干面料油的关键在于芝麻酱的品质和油的温度。选用优质白芝麻磨制的芝麻酱，香气更浓郁。油温控制在160度左右，过高会破坏芝麻的营养成分，过低则香味不足。料油的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒油用量。料油做好后静置24小时让味道融合，使用时取适量拌入热干面，每一根面条都能均匀裹上料油，口感醇厚。