土豆发芽了是否还可以继续使用

土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。发芽程度轻微的情况下，可以将芽眼和周围部分彻底挖除，剩余部分仍可食用。发芽严重的土豆含有大量龙葵素，食用后会导致头晕、恶心等中毒症状，绝对不能食用。家庭储存土豆应放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样可以延缓发芽过程。购买土豆时选择大小适中、表面无损伤的，储存前不要清洗，保持表皮干燥，能延长保存时间。

发芽土豆的处理需要格外小心。完全发芽的土豆应直接丢弃，不要试图通过烹饪去除毒素。轻度发芽的土豆处理后，烹饪时一定要彻底煮熟，确保龙葵素被分解。家庭可准备少量土豆，避免长期储存导致浪费。发现土豆发芽后，应立即检查其他储存的土豆，防止交叉影响。土豆与苹果、香蕉等水果分开存放，能减少乙烯气体接触，降低发芽几率。