糖放入水中水变甜是什么现象

糖放入水中水变甜是溶解现象。糖分子分散到水分子之间，水分子包围糖分子形成均匀混合物。日常生活中，冲泡咖啡时方糖迅速溶解，冰块在饮料中融化，食盐加入汤中调味，都是溶解现象的例子。溶解需要搅拌或加热加速过程，冷水溶解糖比热水慢，搅拌能使糖更快均匀分布到整杯水中。

这个现象还涉及分子扩散作用。糖分子从高浓度区域向低浓度区域移动，最终达到均匀分布。生活中，墨水滴入清水逐渐散开，香水喷洒后房间充满香气，颜料在水中形成彩色纹路，都是分子扩散的结果。温度升高加快分子运动速度，加速扩散过程，这就是热饮中糖溶解更快的原因。