大曲酒是酱香型吗

大曲酒不全是酱香型。大曲酒指使用大曲作为糖化发酵剂酿造的白酒，包括多种香型。酱香型只是其中一种，代表是贵州茅台酒。大曲酒还分为浓香型(如五粮液)、清香型(如汾酒)等。大曲酒酿造工艺复杂，周期长，品质优良。大曲酒的特点是香气浓郁，口感醇厚，回味悠长。不同香型的大曲酒风味各异，满足不同消费者需求。

酱香型白酒属于高温大曲酒，制曲温度高达60℃以上。酱香型酒曲中的微生物种类多达数百种，这些微生物在高温环境下产生特殊风味物质。酱香型白酒需要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个周期达1年。酱香型酒存放3年后才能勾兑，勾兑后再存放1年才能出厂。酱香型酒具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。