电饭煲蛋糕需要盖住出气筒吗

电饭煲蛋糕制作时必须盖住出气筒。这个设计能让蒸汽均匀分布，确保蛋糕受热一致。蛋糕膨胀需要稳定环境，出气筒开放会导致热气流失，影响蓬松度。实验显示，盖住出气筒的蛋糕表面更平整，内部气孔均匀。许多烘焙爱好者发现，不盖住出气筒的蛋糕常常出现塌陷或表面开裂。电饭煲密封性能有限，盖住出气筒能创造类似烤箱的封闭环境，这是成功的关键一步。

电饭煲出气筒的处理直接影响蛋糕口感。盖住出气筒能锁住水分，蛋糕保持湿润不干燥。实际测试表明，处理过的蛋糕保存时间延长2-3天。出气筒开放会让蛋糕表面过快形成硬壳，内部却未熟透。专业烘焙师建议用湿毛巾轻轻覆盖出气筒，既保留必要排气又维持湿度。这种方法制作的蛋糕弹性十足，切开后层次分明，口感接近烤箱烘焙效果。