密封的银耳超过保质期

密封银耳过期后会出现明显变化，包装袋膨胀或变形是常见现象。银耳本身质地会变得异常坚硬，泡发时间延长至24小时以上仍无法恢复柔软。气味方面，新鲜银耳有淡淡菌香，过期后则散发酸味或霉味。观察颜色变化也很重要，优质银耳呈淡黄色，过期后可能出现褐色斑点或整体发暗。这些变化都是微生物繁殖导致的，食用后会引起肠胃不适。

密封银耳过期后营养价值大幅下降，蛋白质含量减少40%左右，多糖物质分解导致保健功效消失。包装上的生产日期与实际储存时间存在差异，即使未开封，超过保质期6个月以上的银耳安全风险增加。家庭储存环境中，温度波动会加速银耳变质过程，特别是厨房潮湿环境更易导致霉变。食品专家建议，过期银耳即使看起来正常也应丢弃，食品安全不容忽视。