琵琶腿多久能煮熟

琵琶腿煮熟需要15到20分钟。小火慢煮能让肉质更嫩，煮到筷子能轻松插入就熟了。冷水下锅加姜片去腥，煮开后撇去浮沫。高压锅只需8分钟，但肉质会稍硬。电饭煲煮30分钟，肉质软烂脱骨。大号琵琶腿需要多煮5分钟，小号可以缩短时间。煮好后用冰水泡一下，皮更Q弹。

琵琶腿煮熟后肉质变白，汁水清澈。切开看没有血水渗出就表示熟透了。微波炉高火加热5分钟也能熟，但口感会干。烤箱200度烤20分钟外皮金黄，内里熟透。蒸锅上汽后蒸15分钟，保持原汁原味。冷冻琵琶腿需解冻后再煮，否则外熟内生。判断熟度最可靠的方法是温度计，内部达到75度即熟。