皮蛋属于蛋制品还是畜禽产品

皮蛋属于蛋制品。皮蛋由鸭蛋经碱、盐、茶叶等材料腌制而成，加工过程改变了蛋的原始状态。蛋制品包括咸蛋、松花蛋、糟蛋等，皮蛋正是松花蛋的另一种称呼。市场上销售的皮蛋都归类在蛋制品类别中，食品标签上也明确标注为蛋制品。皮蛋保留了蛋的基本营养成分，但质地和风味已与生蛋完全不同，符合蛋制品的定义标准。

皮蛋不是畜禽产品。畜禽产品指未经加工的肉类、奶类等原始农产品，如猪肉、牛肉、牛奶等。皮蛋经过复杂加工工艺，已不属于原始农产品范畴。中国食品安全标准将皮蛋明确划入蛋制品类别，与畜禽产品分属不同监管体系。超市中皮蛋和鲜肉分属不同区域销售，也反映了产品类别的区别。皮蛋的加工特性决定了它属于再加工食品，而非畜禽产品。