现在饭店都用预制菜吗

不是所有饭店都使用预制菜。许多高端餐厅坚持现场烹饪，保持食材新鲜度和独特风味。中小型餐馆多采用半成品处理，如切配好的蔬菜、腌制好的肉类，提高效率但保留烹饪环节。快餐连锁普遍使用标准化预制食品，确保口味统一。统计显示，约60%的餐饮企业不同程度使用预制食材，但完全依赖预制菜的餐厅比例不足20%。预制菜使用程度因餐厅定位、菜系特点和经营理念而异。

预制菜在餐饮业普及程度差异明显。火锅店常用底料和丸滑类预制品，减少准备时间；团餐企业大量采用预制菜肴，满足批量供应需求；西式快餐依赖标准化预制流程，保证全球口味一致。家常菜馆多采用半成品处理，如切配好的蔬菜、腌制好的肉类，提高效率但保留烹饪环节。数据显示，预制菜在快餐行业使用率最高，达80%以上，而高端餐厅使用率不足10%。