红菇什么时候开始采收

红菇采收季节一般在每年的6月到9月之间，具体时间因地理位置和气候条件而异。福建武夷山的红菇多在7月中旬开始采摘，云南高山的红菇则多集中在8月。清晨露水未干时是最佳采摘时间，此时的红菇菌盖饱满，色泽鲜艳。采收时需用小刀从根部割取，避免直接拔扯损伤菌丝。采摘后的红菇需立即摊开晾晒，防止发热变质。

红菇的成熟度判断主要看菌盖展开程度，当菌盖完全展开但边缘仍略微内卷时最为理想。福建地区农民会观察竹林下的土壤湿度，湿度适中时红菇生长旺盛。云南山区则根据海拔高度确定采摘期，海拔每升高100米，采收期约推迟3-5天。采摘后的红菇需在24小时内完成初步处理，确保品质不受影响。