青梅酒的制作工艺流程是什么

青梅酒制作需精选完整无伤的青梅，用清水洗净后晾干表面水分。准备玻璃容器，铺一层青梅，再铺一层冰糖，比例约为1:0.5。重复此步骤直至容器八分满，倒入纯白酒没过所有材料。密封容器放置阴凉处，每隔2-3天轻轻摇晃一次，帮助糖分溶解。等待3-6个月，期间酒液会逐渐变成金黄色，青梅香气融入酒中，即可过滤装瓶保存。

青梅酒发酵过程中，环境温度控制在15-25℃最佳。制作工具必须彻底消毒，避免细菌污染。酒精度选择35-45度为宜，过低易变质，过高会抑制风味释放。存放第1个月酒液变化明显，第3个月达到风味平衡点。开封后建议冷藏保存，6个月内饮用最佳。搭配蜂蜜或柠檬片可调制不同风味的饮品，适合夏季冷藏后饮用。