牛奶是一种什么液体

牛奶是白色略带微黄的液体，由水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质组成。牛奶含有约87%的水分，剩余13%为固体物质。牛奶中的脂肪以小球形式存在，直径约1-10微米。蛋白质包括酪蛋白和乳清蛋白两种类型。乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，含量约为4.6克/100毫升。牛奶还含有钙、磷、钾等矿物质，以及维生素A、D、B2和B12。

牛奶的物理特性使其成为理想的食品原料。牛奶的pH值在6.6-6.8之间，呈弱酸性。牛奶的密度约为1.032克/毫升，比水略重。牛奶的冰点约为-0.55°C，比纯水低。牛奶中的脂肪球膜使脂肪均匀分散，形成稳定的乳浊液。牛奶经过巴氏杀菌后，保质期可延长至7天。脱脂牛奶去除了大部分脂肪，保留了蛋白质和钙质等营养成分。