牛奶是悬浮液吗

牛奶确实是悬浮液。它由水、脂肪、蛋白质和其他固体微粒组成，这些微粒悬浮在液体中，不会自然沉降。显微镜下可以看到脂肪球和其他微粒分散在液体中，形成均匀混合但不溶解的状态。牛奶放置一段时间后，脂肪会逐渐上浮，形成奶皮，这进一步证明它是悬浮液而非溶液。

牛奶的悬浮特性决定了它的物理性质。脂肪球大小在0.1到10微米之间，这些微粒使牛奶呈现不透明状态。不同处理方式会影响悬浮状态，如均质化工艺将脂肪球打碎至更小尺寸，防止分层。巴氏杀菌会改变蛋白质结构但不改变悬浮本质。牛奶的密度约为1.03克/立方厘米，略高于水，这也是悬浮特性的体现。