切菜板生熟分开的标准是什么意思

切菜板生熟分开指的是处理不同食材时使用不同的砧板，避免交叉污染。生肉、海鲜等含有细菌的食材应专用一块砧板，熟食、水果、蔬菜则用另一块。厨房中至少准备2-3块砧板，可用颜色或标识区分。木质砧板适合切蔬果，塑料砧板更适合处理肉类。砧板使用后需立即清洗，生熟砧板不能混用，细菌会通过刀具和手接触传播。专业厨房严格执行这一标准，确保食品安全。

生熟分开还指砧板使用前后的处理方式不同。生食砧板需用热水加消毒液清洗，熟食砧板只需清水冲洗。砧板存放也有讲究，生食砧板应悬挂在通风处，熟食砧板可平放。研究显示，交叉污染导致30%的食物中毒案例。家庭厨房可用保鲜膜包裹生食砧板，使用后直接丢弃。砧板使用3-5年后需更换，表面划痕会藏匿细菌。超市售卖的砧板套装通常会标注不同用途，帮助消费者正确区分。