花生碎什么意思

花生碎指的是将花生米经过处理后变成的小颗粒状物。厨房里常见做法是用擀面杖碾压或用刀切碎炒熟的花生，得到大小不一的碎粒。花生碎口感香脆，常用于点缀菜肴、面点或作为配料增加风味。北京烤鸭配花生碎，四川凉面撒花生碎，都是经典应用。花生碎保存方便，密封后可长期存放，随时取用。

花生碎在食品工业中有广泛用途。饼干生产中添加花生碎能增加口感层次，冰淇淋里混入花生碎提供咀嚼乐趣。烘焙行业常用花生碎装饰蛋糕表面，提升视觉吸引力。花生碎还用于制作能量棒、谷物早餐等食品，增加营养价值和风味多样性。超市货架上能见到多种含花生碎的零食，显示其在食品加工中的重要地位。