水晶胡萝卜是什么植物

水晶胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的一个特殊品种，外表呈现透明或半透明的晶体状，内部结构紧密。这种胡萝卜含有大量水分和β-胡萝卜素，口感清脆多汁，适合生食或制作沙拉。水晶胡萝卜在生长过程中需要充足的阳光和排水良好的土壤，成熟后可长15-20厘米，直径约2-3厘米，重量在50-100克之间。

水晶胡萝卜在烹饪领域有多种用途，其独特的透明外观能为菜肴增添视觉吸引力。这种胡萝卜富含维生素A、维生素C和钾元素，营养价值高。水晶胡萝卜可以制作成胡萝卜汁、腌制食品或作为装饰性食材。在亚洲市场，水晶胡萝卜常被切成薄片用于寿司装饰，在西餐中则常作为开胃菜配以橄榄油和香草食用。