一斤松茸晒干有多少

一斤新鲜松茸晒干后大约剩下1两左右。松茸含水量高达90%，脱水过程中水分大量蒸发。优质松茸干燥后呈淡黄色，体积缩小到原来的1/5。松茸在云南、四川等地采用传统日晒工艺，45克干松茸需要250克新鲜松茸制作。干燥松茸香气浓郁，泡发后恢复松茸原有的肉质和风味。

松茸干品保存时间长达12个月，而新鲜松茸仅能保存3天。一斤松茸晒干后体积缩小，但营养成分高度浓缩。松茸多糖含量在干燥后提高5倍，维生素D含量增加8倍。干燥松茸便于运输，一斤松茸干品可以满足5人份的汤料需求，而同等重量新鲜松茸只能供2人食用。