凤凰茶是不是绿茶

凤凰茶属于乌龙茶，不是绿茶。凤凰茶产自广东潮州凤凰山，采用半发酵工艺制作，茶叶呈现条索状，色泽墨绿带褐。绿茶则是未经发酵的茶类，保留了鲜叶的绿色，制作工艺包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。凤凰茶的独特之处在于其香气和口感，带有花果香气，滋味醇厚，回甘持久，这与绿茶的清新口感有明显区别。

凤凰茶的发酵程度在20%到70%之间，属于半发酵茶类，而绿茶完全不发酵。凤凰茶的制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，摇青过程使茶叶边缘发酵，形成绿叶红边的特点。绿茶则直接通过高温杀青停止酶活性，保持茶叶的绿色。凤凰茶的代表品种有凤凰单丛，根据不同树种的香气特点命名，如蜜兰香、鸭屎香等，而绿茶则以龙井、碧螺春等为代表，两者在制作工艺和风味上存在本质区别。