开麻辣烫店需要几个水池呢

开麻辣烫店需要至少3个水池。一个专门清洗蔬菜，处理绿叶菜、根茎类食材；第二个清洗肉类，处理牛羊肉、禽类等荤菜；第三个清洗海鲜，处理虾蟹、贝类等水产。每个水池配备独立过滤系统，防止交叉污染。水池深度约40厘米，宽度80厘米，方便操作人员长时间站立工作。清洗区地面需防滑处理，减少安全隐患。

水池设计要符合卫生标准，不锈钢材质最佳，耐腐蚀易清洁。冷热水供应系统必不可少，水温控制在20-60度之间。食材浸泡时间有讲究，蔬菜类5-10分钟，肉类10-15分钟，海鲜类3-5分钟。排水系统采用双通道设计，固体废物与废水分离处理，避免堵塞。定期消毒水池，每周用含氯消毒液彻底清洗，确保食品安全。