味精是哪个发明的

味精是1908年由日本化学家池田菊苗发明的。他在研究海带汤的鲜味成分时，成功从海带中提取出谷氨酸钠结晶，这就是味精。池田菊苗当时在东京帝国大学担任化学教授，他的发现源于对传统日本饮食文化的科学探索。味精很快被商业化生产，并在全球范围内广泛应用，成为现代烹饪中不可或缺的调味品。

味精的生产工艺在20世纪经历了多次革新。现代味精主要通过发酵法生产，使用玉米淀粉或甘蔗作为原料，经过微生物发酵后提取精制而成。全球每年味精产量超过200万吨，中国是最大的生产国。味精的安全性得到世界卫生组织和联合国粮农组织的认可，被公认为安全的食品添加剂，广泛应用于各种加工食品和家庭烹饪中。