草莓酸奶的工艺流程是什么

草莓酸奶的制作工艺分为发酵和调配两个阶段。发酵阶段需要将牛奶加热至85℃保持5分钟，冷却至42℃后加入菌种，在42℃环境中发酵4小时至凝固。调配阶段将凝固的酸奶打碎，加入新鲜草莓果肉和适量蜂蜜，充分混合后冷藏2小时即可食用。整个过程需保持卫生条件，避免杂菌污染。

草莓酸奶生产还需严格的质量控制。原料奶需通过蛋白质含量检测，草莓需经过农药残留检测。发酵温度控制在42±0.5℃，发酵时间精确到分钟。成品需检测酸度、黏度和微生物指标，确保符合食品安全标准。包装环节采用无菌灌装技术，保质期可达21天。全程冷链运输，确保产品从工厂到消费者手中保持最佳品质。