泡菜水保存多久

泡菜水保存时间取决于温度和条件。冰箱冷藏环境下，泡菜水可维持3-6个月活性。室温保存时，泡菜水只能维持1-2周。频繁使用会缩短保存时间，每次取用后密封可延长寿命。优质泡菜水呈现清澈状态，表面有少量气泡属于正常现象。变色、发臭或出现霉菌表明泡菜水已变质，需立即丢弃。

泡菜水保存需要特定容器和操作。玻璃罐是最佳选择，塑料容器会吸收味道。泡菜水应完全覆盖蔬菜，留出2-3厘米空间。定期检查水位，蒸发后需添加凉开水。每3-4个月更换一次泡菜水，保持最佳发酵状态。添加1-2勺盐可延长保存时间，但过多盐分会抑制发酵过程。