雷笋是什么竹子长的

雷笋是毛竹的嫩芽，属于禾本科刚竹属植物。这种竹子生长速度快，竹鞭在地下蔓延，每年春季气温回升到15度以上时，竹鞭上的芽点开始萌发，形成肥嫩的笋芽。雷笋之所以得名，是因为它在早春雷声响起时就开始破土而出，此时笋肉洁白脆嫩，是春季时令佳品。雷笋的生长周期短，从出土到采收只需20天左右，这段时间内笋的营养价值最高。

雷笋的生长环境要求湿润但不积水的土壤，pH值在5到7之间的微酸性土壤最适合其生长。竹子需要充足的阳光照射，每天至少6小时直射阳光才能保证正常生长。雷笋的竹竿高度可达15到20米，直径8到12厘米，竹壁厚实，是优质的建筑材料。雷笋笋壳呈黄褐色，有褐色斑点，剥开后露出乳白色的笋肉，质地脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质。