茶叶多少度的开水泡合适

绿茶需要80-85度的水，水温过高会破坏茶叶中的维生素C和氨基酸，使茶汤变黄苦涩。冲泡时可将烧开的沸水放置3-5分钟，或使用温控电水壶设定温度。碧螺春、龙井等嫩芽茶尤其需要注意水温，90度的水会让茶汤出现明显涩味。

红茶和黑茶适合用95-100度的沸水冲泡，高温能充分释放茶多酚和芳香物质。普洱茶砖、正山小种等紧压茶需要100度水才能有效展开叶片，释放浓郁茶汤。乌龙茶介于两者之间，90-95度的水温能平衡香气与滋味，铁观音、大红袍等半发酵茶用此温度最能展现层次感。