蕨菜什么时候有的

蕨类植物的历史可以追溯到约4亿年前的泥盆纪，比恐龙出现早1.5亿年。这些古老的植物通过孢子繁殖，适应力极强，遍布全球各地。化石记录显示，蕨类在石炭纪形成大面积森林，后来演变成今天的煤炭层。现代蕨菜种类超过1万种，从热带雨林到极地地区都能找到它们的踪迹。

蕨菜作为人类食物的历史也有数千年。中国《诗经》中就有"陟彼南山，言采其蕨"的记载，表明至少3000年前中国人已食用蕨菜。日本江户时代的文献详细描述了蕨菜采集和烹饪方法。北欧地区在维京时代就将蕨菜根磨成粉食用。现代研究确认，蕨菜含有多种维生素和矿物质，每100克蕨菜含钾量达300毫克，是健康饮食的传统选择。