生蚝几月份比较肥美

生蚝在冬季最为肥美，特别是12月到次年2月。这段时间水温降低，蚝肉更加饱满，糖原积累丰富。寒冷天气让蚝进入休眠状态，肉质紧实鲜甜。市场数据显示，冬季生蚝的重量比其他季节增加约15-20%。许多沿海地区如福建、广东的渔民会在11月开始大量捕捞，品质最佳。法国布列塔尼地区的生蚝也在冬季达到巅峰，肉质细腻多汁。

春季的3-4月生蚝同样美味，此时水温回升，蚝开始活跃生长。蚝肉呈现奶白色，口感更为鲜嫩。日本广岛的生蚝在春季特别受欢迎，肉质柔软带甜味。美国东海岸的生蚝在春季达到最佳风味，蚝壳厚实，保护着肥美的蚝肉。春季生蚝的含水量较低，味道更加浓郁。许多高级餐厅会在春季推出特别菜单，展示当季生蚝的独特风味。