芝麻怎么弄成酱

将芝麻炒熟后放入料理机，打至颗粒细腻。分次加入食用油帮助搅拌，每200克芝麻约需100毫升油。机器运行中停顿几次刮壁，确保均匀。芝麻酱可加少许盐调味，冷藏保存能延长使用时间。磨好的芝麻酱拌面、蘸火锅都很美味，也可用来做糕点馅料。

芝麻酱制作需控制火候，炒制时不断翻动防止焦糊。生芝麻含较多水分，必须完全炒干才能出香。手工研磨可用石磨，虽然费时但风味更佳。芝麻酱开封后尽快食用，避免氧化变质。夏季制作时可将容器提前冷藏，防止油脂分离。芝麻酱的浓稠度可通过添加油或水调节，适合不同料理需求。