云南特色美食饵块是什么原料

云南饵块主要原料是大米，选用优质粳米或糯米经过浸泡、磨浆、蒸熟制成。制作过程需将米淘洗干净后浸泡4-6小时，再加水磨成米浆，过滤后倒入蒸笼蒸熟成薄片。传统工艺讲究米质和火候，蒸好的饵块洁白柔韧，可切可卷，是云南人日常餐桌上的常见主食。

饵块在云南饮食文化中用途广泛，可凉拌、可炒制、可烧烤。街头常见的有"烧饵块"，将饵块在炭火上烤至微黄，涂上腐乳、甜酱；"饵丝"则是将饵块切成细条，配以肉汤、腌菜；"大救驾"则是将饵块与火腿、鸡蛋、蔬菜一起炒制。云南各地对饵块的吃法各有特色，但都保留了米香浓郁、口感Q弹的特点。