制作蛋黄酥的油酥能发冰箱一晚吗

制作蛋黄酥的油酥完全可以放进冰箱冷藏一晚。油酥由猪油和面粉混合而成，冷藏能帮助油脂凝固，让面团更易操作。实际制作中，许多烘焙师会提前一晚准备油酥，第二天早晨再制作酥皮。这样做不仅节省时间，还能让油脂分布更均匀，成品层次更分明。冷藏后的油酥稍微回温即可使用，操作起来不会粘手。

冷藏油酥能延长保存时间，防止油脂氧化变质。冰箱温度控制在4度左右时，油酥可以安全存放48小时。制作蛋黄酥时，提前准备油酥能让面团充分松弛，烤出来的成品更加酥脆。专业烘焙坊经常采用这种方法，确保每天都能提供新鲜出炉的蛋黄酥，同时提高工作效率。