蒜苗是哪个季节的应季蔬菜

蒜苗是冬季和早春的应季蔬菜，每年11月至次年3月是其最佳采摘期。寒冷气候让蒜苗生长缓慢，积累更多风味物质。冬季温室种植的蒜苗颜色鲜绿，口感脆嫩，蒜香味浓郁。市场数据显示，12月至次年2月蒜苗价格稳定，品质最佳。这个季节的蒜苗叶片挺拔，根部洁白，是火锅和炒菜的常用配菜。

春季蒜苗生长周期约45天，比夏季种植的蒜苗多出10-15天生长时间。春季阳光温和，蒜苗叶片光合作用充分，营养积累达到峰值。3-4月上市的蒜苗含有丰富维生素C和膳食纤维，每100克含约3毫克铁元素。春季蒜苗常用于凉拌菜和调味，其独特的辛辣味能为菜肴增添层次感，是春季饮食中的理想选择。