保鲜膜可以包肉放冷冻室吗

保鲜膜完全适合包裹肉类放入冷冻室保存。超市购买的肉类用原包装直接冷冻效果不错，但额外包裹一层保鲜膜能防止水分流失。肉类切块后，将保鲜膜紧密贴合表面包裹，挤出空气后再放入冷冻袋，能最大限度减少冷冻烧伤。实验显示，双层包裹的牛肉在-18℃冷冻3个月后，肉质依然保持鲜嫩，没有明显的冰晶形成。

冷冻肉类时，保鲜膜能帮助保持原有风味和营养。研究数据表明，用保鲜膜包裹的鸡肉在冷冻6个月后，蛋白质流失率比未包裹的低约30%。保鲜膜形成的保护层阻隔了空气中的氧气，防止脂肪氧化产生异味。冷冻室的温度波动会导致肉类表面脱水，保鲜膜能有效解决这个问题。许多专业厨师推荐这种方法，因为解冻后的肉类依然能保持良好的口感和质地。