日本生巧需要冷链保存吗

日本生巧确实需要冷链保存。这种甜点由鲜奶油和炼乳制成，含水量高，室温下容易变质。生巧的最佳保存温度是2-6摄氏度，放入冰箱可保持3-5天。高温环境会导致生巧表面出汗，口感变黏，失去原有的丝滑质地。市面上售卖的生巧产品都配有冰袋和保温箱，确保运输过程中温度适宜。消费者购买后应尽快放入冰箱，避免在常温下放置超过2小时。

生巧的成分决定了它对温度的敏感性。巧克力的熔点约为32摄氏度，接近人体温度，冷藏能让它保持硬脆口感。日本生巧的特色在于入口即化的质地，这依赖于低温环境维持。没有冷藏的生巧会迅速软化，甚至渗出油脂，影响食用体验。专业甜品店会使用特制冷藏柜展示生巧，家庭保存也应遵循低温原则，确保这种精致甜点的最佳风味和品质。