做米酒一斤糯米放多少凉白开

一斤糯米制作米酒需要添加凉白开约500毫升。实际操作中，糯米蒸熟后温度降至手温时，加入凉白开搅拌均匀，使糯米粒松散不粘连。不同地区配方略有差异，南方部分地区喜欢多加水，成品酒液更稀；北方则偏好少加水，酒味更浓稠。夏季制作可适当减少水量，冬季可增加50毫升，利于发酵。

米酒发酵过程中，水量影响成品口感和酒精度。500毫升凉白开配一斤糯米是理想比例，既能保证糯米充分发酵，又不会导致酒液过稀。发酵容器需预留空间，糯米加凉白开后体积会膨胀约20%。使用密封罐时，装至容器的三分之二处最为适宜，避免发酵过程中溢出。