驴肉火烧是不是河北特色小吃

驴肉火烧确实是河北特色小吃，尤其以保定和河间两地最为著名。保定驴肉火烧采用长方形火烧，夹入炖煮入味的驴肉，外皮酥脆，内馅多汁。河间驴肉火烧则呈圆形，讲究"热肉凉皮"，刚出炉的火烧夹上凉透的驴肉，口感层次分明。这种小吃在河北街头随处可见，当地人早餐常选它搭配胡辣汤，已成为河北饮食文化的重要代表。

驴肉火烧的历史可追溯到宋代，当时河北地区养驴业发达，人们开始食用驴肉。火烧的制作工艺讲究，面团需经过反复揉搓烤制，驴肉则要选用上等部位，配以八角、桂皮等十余种香料慢炖。河北全省有超过2000家专门经营驴肉火烧的老店，每天销量达数万个。2010年，驴肉火烧被列入河北省非物质文化遗产名录，进一步确立了其作为河北特色小吃的地位。