荆芥在北京叫什么

荆芥在北京地区被称为"京芥"，这个名字直接体现了它与北京的地理联系。北京作为北方城市，夏季炎热，人们喜欢食用荆芥来解暑降温。京芥常被用来制作凉拌菜，如京芥拌豆腐、京芥拌黄瓜等清爽菜品。北京市场上每年销售的新鲜京芥超过10吨，成为当地夏季必备的调味蔬菜。京芥的独特香气使其成为北京菜系中不可或缺的调味品。

北京人对荆芥的称呼还体现了地域特色，当地人称其为"香荆"。香荆在北京的种植历史超过300年，是当地传统的夏季香料。香荆叶子含有特殊挥发油，能增添菜肴风味。北京著名的炸酱面就常加入香荆提香。香荆在北京的餐桌上扮演着重要角色，每年夏季的香荆消耗量可达5吨以上，成为北京人饮食文化的重要组成部分。