卤豆干是哪种豆干

卤豆干属于五香豆干的一种，经过特殊卤制工艺制成。制作时选用优质黄豆磨浆，点卤后压制成型，再放入由八角、桂皮、香叶等十几种香料调配的卤水中慢火熬煮。卤制时间通常需要2-3小时，让豆干充分吸收卤汁的香味和色泽。成品外表呈深褐色，质地紧实有嚼劲，切口能看到细腻的豆渣纹理，咬开时卤香四溢，咸甜适中。

卤豆干与普通白豆干的最大区别在于加工工艺和风味。白豆干仅经过简单压制和煮制，而卤豆干需要经历浸泡、卤制、焖煮等多道工序。市场上常见的卤豆干有真空包装和散装两种形式，真空包装的可保存3-6个月，散装的需要当天食用。卤豆干可以直接作为零食，也可以切丝炒菜，切片凉拌，是很多人喜爱的传统豆制品。