新疆羊肉属于什么羊

新疆羊肉主要来自阿勒泰大尾羊、哈萨克羊和巴音布鲁克羊这三个品种。阿勒泰大尾羊生长在阿尔泰山麓，肉质细嫩，脂肪分布均匀。哈萨克羊适应高山草场，羊肉味道浓郁，带有自然草香。巴音布鲁克羊生活在天山腹地，肉质紧实，瘦肉率高，适合多种烹饪方式。

新疆羊肉的品质与当地自然环境密切相关。天山山脉的纯净水源和丰富牧草为羊群提供了优质饲料。新疆日照时间长，昼夜温差大，使羊肉积累了更多风味物质。牧民采用传统放牧方式，羊群自由觅食，运动量大，肉质更加紧实有弹性。新疆独特的气候条件和养殖方式造就了羊肉的独特风味和优良品质。